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2月のレシピ【豚肉のホイル焼きラズベリーソース】

 
豚のヒレ肉かたまり  350g
小麦粉  少々
パン粉  20g
ラズベリージャム  30g
★ソース
白ワイン  150cc
ラズベリージャム   70g
市販フォンドヴォー缶 40g
生クリーム  180cc
バター  20g
塩、コショー  適量
 

★★作り方★★
1、豚ヒレ肉を、たて4枚に切り目を入れ1枚にたたいてのばし、塩、コショーをふり、小麦粉を付ける。(余分な粉を落とす)
2、ラズベリージャムとパン粉を混ぜて置く。
3、1に2をぬりのばし、両端を巻き入れながらロールケーキのように巻く。
4、巻き終わりを下にしてアルミホイルで強めに巻き240°〜250°のオーブンで15分焼き、肉を返して14分ほど焼く。
5、白ワインとラズベリージャムを火にかけ半量になるまで煮詰め、フォンドヴォーを入れ1分煮て、生クリームを入れ2分ほど煮る。
6、塩(少々多目)、コショーで味を調えて、火から下ろしてバターを溶かす。
7、肉をカットして皿に盛り、ソースをかける。
※付け合せにポテト、パスタなどを添えて下さい。

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