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1月のレシピ【あんずジャムみそ串おでん】

 
-だし汁とみそだれの材料-
…だし汁…
水 5カップ
和風だしの素(顆粒) 小さじ2
…みそだれ…
赤みそ 100g
あんずジャム 50g
砂糖  50g
みりん 大さじ1
酒  1/4カップ
-おでんの具-
**お好みの具を入れて下さい**
ゆでたこ足 2本
大根  半分   
たけのこ水煮 半分
うずらの卵  6〜8個
ソーセージ  4本
玉こんにゃく 9個
豚バラ肉   約80g
チーズ餅きんちゃく 2個
-竹串-

    
 

☆作り方☆
@バットに玉こんにゃくを入れて塩をふり、手でもみ込んで5分ほどおく。鍋に湯を沸かして1分ほどゆでてアクを抜き、ざるに上げておく。鍋に大根とだし汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったらアクを抜いたこんにゃくを加え、さらに20分ほど煮る。大根とこんにゃくをバットに取り出し、粗熱が取れたら竹串にさす。残ったダシ汁は、土鍋にそそいで、鍋の水分が八分目くらいになるように、足りない分だけ水を加える。
A残りの具をそれぞれお好みで串にさしておき、土鍋に全ての具を入れ中火で煮る。煮立ったら弱火にしておく。
B小鍋にみそだれの材料を入れ、よくかき混ぜてから弱火にかける。焦げないように絶えず木ベラで混ぜながら煮つめる。木ベラを持ち上げたときにぽたりと落ちるくらいなったら火を止め、粗熱を取る。
C土鍋の中央を開ける。深めの茶碗にみそだれを注ぎ、土鍋の中央に置く、途中アクがでたらとりのぞき煮えたら出来上がり。

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